Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

4cpok

Поиск в архиве ЖЖ

Это верхняя прикреплённая запись. Листайте ниже...
Сейчас поиск в ЖЖ делается просто отвратительно. Срок забвения в 1 месяц, установленный Яндексом, мешает. Да и в целом, сам ЖЖ тоже не способствует тому, чтобы "подвиги" главкрысы и его крысенышей остались в истории.
Нам поможет независимый ресурс: Поиск по архивам ЖЖ 2000-2015
Ищет в самом деле! Можно даже иногда читать заблокированные посты, если их кто-то перепостил.
Ваш IP: INFOBAR
IP check

О приватности в сети
Ещё о приватности
О приватности в сети №3
Задача данного журнала - это местные новости локального или личного характера, отражающие общие тенденции нашей страны. Экспериментальное изучение этого места на Земле под названием "Россия". Сравнение с заграницей на основе личных впечатлений, которых было предостаточно - и внутри, и за рубежом. Иногда делаю перепосты, когда тема очень близка. Но не злоупотребляю.

Collapse )

Хлеб

Вот такой хлеб я ем уже 2 года.

Пеку сам по простой процедуре, не требующей много времени и труда. Рецепт я публиковал раньше.
От магазинного он отличается тем, что не плесневеет и от него не полнеешь. И, главное, - никаких дрожжей!

Дача, зелёная горчица

Приехали на дачу и обожрались зелёной горчицей. Я посеял ее осенью после помидоров в теплице, чтобы почву подлечить. Обычно она вымерзает, но в этот раз вся теплица заросла жирными сочными кустами горчицы. Ели прямо без порезки. Организм требует зелени. Еще из весенних деликатесов - как обычно черемша и лук азур. Но горчица всех затмила.
Зелени пока мало, жимолость облеплена шмелями, кукушка не переставая кукует. Весна!

Я однажды был в карантине

Происшествие это случилось в 1970-м, в моём первом стройотряде. Мы тогда строили в д. Добрино Смоленской телятник. Деревня стояла у большого озера, и на берегу была баня. Нам там очень нравилось. Подвела нас местная столовая, где мы кормились. Как потом нам объяснил умный доктор, это был ретро-вирус из телячьего мяса. Говорили, работников столовой наказали за то, что скормили нам дохлого теленка.
Первым слег я, т.к. отказался от выпивки. Остальные надрались, и симптомы у них появились на следующий день. В результате мы все оказались в инф.отделении Духовщины. Это был деревянный барак с туалетом типа "очко" в сенях. Нас обвинили в эпидемии холеры, т.к в то же самое время она разразилась в Астрахани. Но ментов не было, были молодые сестрички, скрашивающие нашу жизнь варёной картошкой, приносимой из дома, поскольку жрать нам хотелось, а в больнице почти не кормили по нашим молодым понятиям.
Через неделю пришли анализы, и нас отпустили. К тому времени наступил август и моросящие дожди. Так мы и не узнали, как должен выглядеть телятник, который так и не достроили.

Новости Черногории

Ну как, дорогие друзья, готовитесь к голосованию за блок едиросов и беспартийных? Я не участвую в этом балагане и уехал в Черногорию.
Сижу на скамейке в Милочере и обозреваю залив. Сегодня к вечеру собирается гроза, над морем молнии, штормит. Это первый дождливый день за 2 недели. Люблю черногорцев за их деревенские обычаи, деревенскую еду и Адриатическое море, лучшее в Мире! Купаемся на Гале и в Черной бухте. Там чистейшая очень солёная вода, не разбавденная никакими стоками. Едим рыбу, каймак, персики, овечий деревенский сыр, - всё очень вкусно.
Кемпинг Цервена Главица теперь распродаётся под застройку. Уже стоит десяток вилл, а он был последним памятником СФРЮ, где можно было дёшево пожить в палатке, пользуясь электричеством и душем.

Хлебопечение

Я уже полгода ем только самодельный хлеб. Ну иногда приходится есть магазинный, но только в экстремальных случаях.
Тут я решил изложить свой опыт хлебопечения, чтобы не забыть (для себя), и может, еще кому пригодится.
Хлеб я люблю. Те, кто говорит, что не любит, просто не пробовали хорошего хлеба. Помню, в 60-х появился в продаже хороший хлеб. Эти детские впечатления я никогда не забуду. При Хрущеве хлеба не хватало, за ним меня посылали стоять в очередях, вкус был никакой. Потом был период кукурузного хлеба, он сначала казался очень вкусным, а потом вызывыл стойкое отвращение.
Живя в других странах, я всегда искал хороший хлеб. В Германии я остановился на ячменном ( Gersterbrot), как наиболее близком к нашему. В Японии своего нормального хлеба не оказалось, но нашелся немецкий магазин с тем же ячменным по цене 12 долларов за буханку. В Штатах нормального черного хлеба я не нашел. Хоть и перепробовал все. Белый есть, и очень хороший. Но не везде, места надо знать. Во Франции в основном белый, но я там не жил годами, опыта нет. В Турции есть неплохой черный хлеб.
А еще есть проя, - это черногорский кукурузный хлеб, который я обожаю и могу теперь испечь сам. Но туристам черногорцы впаривают ужасный хлеб, который сами не едят. Там надо знать места тоже.
Первые мои буханки были все дефектные: то верх провален, то тяжелые, твердые, то раз вообще тесто через край перелезло и загадило нагреватель. Я понял, что с количеством жидкости надо быть осторожней. Возможно, это свойство моей хлебобечки "Ourson".
Сначала я пёк из готовых смесей. Потом - на дрожжах, теперь - на закваске. Процесс настолько отработан, что все последние буханки (а их испечено больше сотни) не отличаются друг от друга, имеют выпуклый верх, однородную пышную мякоть и твердую вкусную корочку. Закваска еще содержит кислоту, которая делает хлеб вкуснее и предохраняет от плесени. Дрожжевой хлеб начинает плесневеть на 3-й день! Мой лежит неделями и становится только вкуснее. Вообще, надо есть только полежавший хлеб, он вкуснее и полезнее.
Для закваски я купил кувшин на 1 Л. Первая закваска из ржаной муки бродила более недели, пока достигла зрелости. Теперь я выгребаю почти весь кувшин в горшок, оставляя на донышке немного закваски. Насыпаю на треть муки, заливаю стаканом воды, замешиваю и ставлю в холодильник. Перед выпечкой ставлю кувшин в горячую воду, и пока завтракаю, она увеличивает свой объем до литра, иногда идет через край. Это озачает, что пора ее выкладывать в горшок.
Кроме закваски добавляю в горшок стакан воды или кефира, стакан ржаной муки, 3 стакана пшеничной цельнозерновой, соль. Запускаю программу №4. После сигнала осматриваю ком теста и добавляю масла. Силиконовой лопаткой правлю ком и очищаю стенки. При этом ком крутится и нагревается. После этого оставляю все и ухожу на работу. В обед выкладываю горячую буханку на доску и она остывает под полотенцем. Есть ее лучше на следующий день.
Конец!
4cpok

О приватности

Последние новости нашего людоедского государства о слежке и посадке всех, кто не платит взяток согласен с Путей, дали мне толчок написать про приватность в сети.
Тут к месту пришлась и новость о новой версии браузера "Опера" "девелопер эдишн" со встроенным бесплатным ВПН. Поэтому коротко дам основные сведения по теме.
Обычное дело следить за нами в сети, - это посадить "man in the middle" (MIM), "человека посередине" между пользователем и провайдером. И мы знаем этого человека. В том потоке, что испускает наш комп можно наловить много чего. Я был страшно смущен, когда впервые запустил прогу CommView, прослушивающую весь трафик в локалке. За 2 минуты я узнал логины с паролями к почте всех сотрудников соседней лаборатории. Я ими не воспользовался, честно!
ВПН, - виртуальная приватная сеть, - создает "туннель" между слиентом (вами) и сервером. Сервер ВПН - это не сервер провайдера или шлюз вашего предприяния. И это очень важно! Поэтому MIM сидящий на дежурстве, увидит только поток бессмысленных данных, представляющих собой некую "кашу", созданную за счет несимметричного шифрования. Вся эта каша будет двигаться только между двумя точками, клиентом и сервером. Так что он даже не узнает на какие сайты вы ходите. Но следует помнить, что эта "каша" снова становится читаемой, покидая ВПН туннель. Поэтому надо озаботиться, чтобы этот сервер находился вне досягаемости этого вредного человека MIM.
Где взять сервер ВПН? Это самый критичный пункт. Самое надежное - его можно купить за 3-10 $ в месяц. Раньше было много халявных серверов, но теперь стало сложнее. Найти их можно, вбив в Гугл, например сочетание ".ovpn". Это расширение конфигурационного файла протокола OpenVPN, - одного из надежных.
Ну и Опера пришла на помощь! Теперь там есть встроенный ВПН-слиент без ограничений. Но чтобы его включить, надо открыть "приватное окно", и уже в этом окне найти маленькую иконку ВПН, кликнуть и включить.
Проверка показала, что скорость нормальная, IP утекает только по Flash, по WebRTC утечки нет. Установка плагина FlashStop для Оперы решает проблему.
Ну и следует помнить, что Опера скрывает только трафик по интернету. Утечка по е-майлу и другим сервисам, типа мессенджеров, продолжается. Для полной приватности надо пользоваться ВПН-сервером, который пропускает сквозь себя все протоколы и сервисы, не оставляя MIM никакого шанса!
И пусть теперь хранят хоть 3 года весь наш трафик. Там будут сумашедшие террабайты "каши"!