?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post] Поиск в архиве ЖЖ

Сейчас поиск в ЖЖ делается просто отвратительно. Срок забвения в 1 месяц, установленный Яндексом, мешает. Да и в целом, сам ЖЖ тоже не способствует тому, чтобы "подвиги" главкрысы и его крысенышей остались в истории.
Нам поможет независимый ресурс: Поиск по архивам ЖЖ 2000-2015
Ищет в самом деле! Можно даже иногда читать заблокированные посты, если их кто-то перепостил.
Ваш IP: INFOBAR
IP check

О приватности в сети
Ещё о приватности
О приватности в сети №3
Задача данного журнала - это местные новости локального или личного характера, отражающие общие тенденции нашей страны. Экспериментальное изучение этого места на Земле под названием "Россия". Сравнение с заграницей на основе личных впечатлений, которых было предостаточно - и внутри, и за рубежом. Иногда делаю перепосты, когда тема очень близка. Но не злоупотребляю.

Мои избранные посты:



Интерфейс-археология
Точная наука подоспела. Чтоб алгеброй проверить гармонию выборов.


взгляды из параллельных миров
Продукт зачатия тоже человек?
"Малькольм Икс", (1992 г) и Алексей Навальный
Они сами на себя послали компромат, а Чуров обеспечил его сохранность.
Менты, копы и полицаи
Почувствовал себя Иваном Жилиным. "Дрожка...дрожка...дрожка..."
Игра в президента
Рядом с Троицком остался памятник хрущевским реформам
Ослепленные просвещением
Пост для тех, кто еще не привык к Хрому
в ФИАНе прошло довольно важное собрание научных сотрудников
Тут кто-то сомневается, а летал ли Гагарин.
Если бы вам дали неограниченные магические возможности на 5 минут
вклад российской науки в похоронное дело
Кино у меня лежит на крохотном харддиске 750 ГБ, воткнутом в большой телевизор. (обзор фильмов)
Мой племянник из Техаса,
проект "сколково" создан специально, чтобы оттянуть деньги от фундаментальной науки.
я был в такой же деревне, где все было как в этом фильме...
Диктатура криминала Напитки от простуды Фильмы....</lj-userpic>

Новости Черногории

Ну как, дорогие друзья, готовитесь к голосованию за блок едиросов и беспартийных? Я не участвую в этом балагане и уехал в Черногорию.
Сижу на скамейке в Милочере и обозреваю залив. Сегодня к вечеру собирается гроза, над морем молнии, штормит. Это первый дождливый день за 2 недели. Люблю черногорцев за их деревенские обычаи, деревенскую еду и Адриатическое море, лучшее в Мире! Купаемся на Гале и в Черной бухте. Там чистейшая очень солёная вода, не разбавденная никакими стоками. Едим рыбу, каймак, персики, овечий деревенский сыр, - всё очень вкусно.
Кемпинг Цервена Главица теперь распродаётся под застройку. Уже стоит десяток вилл, а он был последним памятником СФРЮ, где можно было дёшево пожить в палатке, пользуясь электричеством и душем.

Хлебопечение

Я уже полгода ем только самодельный хлеб. Ну иногда приходится есть магазинный, но только в экстремальных случаях.
Тут я решил изложить свой опыт хлебопечения, чтобы не забыть (для себя), и может, еще кому пригодится.
Хлеб я люблю. Те, кто говорит, что не любит, просто не пробовали хорошего хлеба. Помню, в 60-х появился в продаже хороший хлеб. Эти детские впечатления я никогда не забуду. При Хрущеве хлеба не хватало, за ним меня посылали стоять в очередях, вкус был никакой. Потом был период кукурузного хлеба, он сначала казался очень вкусным, а потом вызывыл стойкое отвращение.
Живя в других странах, я всегда искал хороший хлеб. В Германии я остановился на ячменном ( Gersterbrot), как наиболее близком к нашему. В Японии своего нормального хлеба не оказалось, но нашелся немецкий магазин с тем же ячменным по цене 12 долларов за буханку. В Штатах нормального черного хлеба я не нашел. Хоть и перепробовал все. Белый есть, и очень хороший. Но не везде, места надо знать. Во Франции в основном белый, но я там не жил годами, опыта нет. В Турции есть неплохой черный хлеб.
А еще есть проя, - это черногорский кукурузный хлеб, который я обожаю и могу теперь испечь сам. Но туристам черногорцы впаривают ужасный хлеб, который сами не едят. Там надо знать места тоже.
Первые мои буханки были все дефектные: то верх провален, то тяжелые, твердые, то раз вообще тесто через край перелезло и загадило нагреватель. Я понял, что с количеством жидкости надо быть осторожней. Возможно, это свойство моей хлебобечки "Ourson".
Сначала я пёк из готовых смесей. Потом - на дрожжах, теперь - на закваске. Процесс настолько отработан, что все последние буханки (а их испечено больше сотни) не отличаются друг от друга, имеют выпуклый верх, однородную пышную мякоть и твердую вкусную корочку. Закваска еще содержит кислоту, которая делает хлеб вкуснее и предохраняет от плесени. Дрожжевой хлеб начинает плесневеть на 3-й день! Мой лежит неделями и становится только вкуснее. Вообще, надо есть только полежавший хлеб, он вкуснее и полезнее.
Для закваски я купил кувшин на 1 Л. Первая закваска из ржаной муки бродила более недели, пока достигла зрелости. Теперь я выгребаю почти весь кувшин в горшок, оставляя на донышке немного закваски. Насыпаю на треть муки, заливаю стаканом воды, замешиваю и ставлю в холодильник. Перед выпечкой ставлю кувшин в горячую воду, и пока завтракаю, она увеличивает свой объем до литра, иногда идет через край. Это озачает, что пора ее выкладывать в горшок.
Кроме закваски добавляю в горшок стакан воды или кефира, стакан ржаной муки, 3 стакана пшеничной цельнозерновой, соль. Запускаю программу №4. После сигнала осматриваю ком теста и добавляю масла. Силиконовой лопаткой правлю ком и очищаю стенки. При этом ком крутится и нагревается. После этого оставляю все и ухожу на работу. В обед выкладываю горячую буханку на доску и она остывает под полотенцем. Есть ее лучше на следующий день.
Конец!

О приватности

Последние новости нашего людоедского государства о слежке и посадке всех, кто не платит взяток согласен с Путей, дали мне толчок написать про приватность в сети.
Тут к месту пришлась и новость о новой версии браузера "Опера" "девелопер эдишн" со встроенным бесплатным ВПН. Поэтому коротко дам основные сведения по теме.
Обычное дело следить за нами в сети, - это посадить "man in the middle" (MIM), "человека посередине" между пользователем и провайдером. И мы знаем этого человека. В том потоке, что испускает наш комп можно наловить много чего. Я был страшно смущен, когда впервые запустил прогу CommView, прослушивающую весь трафик в локалке. За 2 минуты я узнал логины с паролями к почте всех сотрудников соседней лаборатории. Я ими не воспользовался, честно!
ВПН, - виртуальная приватная сеть, - создает "туннель" между слиентом (вами) и сервером. Сервер ВПН - это не сервер провайдера или шлюз вашего предприяния. И это очень важно! Поэтому MIM сидящий на дежурстве, увидит только поток бессмысленных данных, представляющих собой некую "кашу", созданную за счет несимметричного шифрования. Вся эта каша будет двигаться только между двумя точками, клиентом и сервером. Так что он даже не узнает на какие сайты вы ходите. Но следует помнить, что эта "каша" снова становится читаемой, покидая ВПН туннель. Поэтому надо озаботиться, чтобы этот сервер находился вне досягаемости этого вредного человека MIM.
Где взять сервер ВПН? Это самый критичный пункт. Самое надежное - его можно купить за 3-10 $ в месяц. Раньше было много халявных серверов, но теперь стало сложнее. Найти их можно, вбив в Гугл, например сочетание ".ovpn". Это расширение конфигурационного файла протокола OpenVPN, - одного из надежных.
Ну и Опера пришла на помощь! Теперь там есть встроенный ВПН-слиент без ограничений. Но чтобы его включить, надо открыть "приватное окно", и уже в этом окне найти маленькую иконку ВПН, кликнуть и включить.
Проверка показала, что скорость нормальная, IP утекает только по Flash, по WebRTC утечки нет. Установка плагина FlashStop для Оперы решает проблему.
Ну и следует помнить, что Опера скрывает только трафик по интернету. Утечка по е-майлу и другим сервисам, типа мессенджеров, продолжается. Для полной приватности надо пользоваться ВПН-сервером, который пропускает сквозь себя все протоколы и сервисы, не оставляя MIM никакого шанса!
И пусть теперь хранят хоть 3 года весь наш трафик. Там будут сумашедшие террабайты "каши"!

Profile

tellepuz
tellepuz

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com